Yến sào có chứa tới 18 loại axit amin khác nhau, một số chất trong đó cơ thể con người không thể tự tổng hợp được mà phải được lấy từ các nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng như là tổ Yến thô, tổ Yến tinh chế. Vậy nên từ thời xa xưa nó đã trở thành một trong những thực phẩm chỉ dùng trên bàn ăn của các vua chúa.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Yến tinh chế là gì?
Yến tinh chế cũng là loại Yến có nguồn gốc xuất phát từ tổ Yến thô, được khai thác từ Yến nuôi nhân tạo ( nhà Yến ) hoặc Yến tự nhiên ngoài biển đảo,…Yến thô sau khi được ngâm nước để cho các Yến nở ra thì tiếp tục được các thợ dùng tay nhặt sạch các cọng lông tơ và các tạp chất cặn bẩn có trong tổ Yến. Sau khi Yến đã được làm sạch hoàn toàn thì Yến sào sẽ được được làm ép hình dạng theo khuôn và vẫn giữ hình dạng như tổ yến. Sau đó tiếp tục được làm khô hoàn toàn trước khi đóng gói và giao sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Yến tinh chế được ép khuôn có hình dạng giống với tai Yến, có màu trắng đục và không lẫn tạp chất và sạch sẽ hoàn toàn. Tai yến cầm có cảm giác nhẹ tay, xốp xốp, sợi Yến hơi thô và sần sùi.
Yến tinh chế có tính tiện lợi vì thích hợp với những người có xu hướng bận rộn. Tuy nhiên sẽ có rất nhiều nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng, hàng không đạt được sự trung thực như là yến vụn, các mảnh Yến vỡ, Yến không có độ khô hoàn toàn hoặc tổ Yến đã bị tẩm thêm đường, bột, để tăng trọng lượng của tổ yến sào….
Các thành phần dinh dưỡng “khủng” có chứa trong tổ Yến tinh chế
Yến tinh chế có tốt không? Đây là câu hỏi được nhiều khách hàng quan tâm khi muốn mua và sử dụng sản phẩm của Yến Sào Ngân Nguyễn. Trong thành phần của Yến tinh chế có chứa hàm lượng dinh dưỡng đáng kể axit aspartic (4,69%) và proline (5,27%) chúng có tác dụng thúc đẩy tái tạo tế bào; cysteine và phenylalanine (4,50%) đã được khoa học chứng minh là giúp tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung thần kinh và hấp thu tốt vitamin D từ ánh sáng mặt trời; axit syalic và tyrosine (8,6%) tăng tốc độ hồi phục; glucosamine giúp hồi phục sụn và bursae trong trường hợp viêm xương khớp… Với các giá trị hiếm và dinh dưỡng của Yến tinh chế, không có gì ngạc nhiên khi yến sào được nhiều người lựa chọn mua để chăm sóc sức khỏe nhiều như vậy.
Đặc biệt, các hoạt chất axit syalic và tyrosine được chuyển hóa nhanh chóng trong quá trình loại bỏ các chất độc hại của cơ thể và kích thích sự phát triển của các tế bào hồng cầu.
Ngoài các axit amin thì Yến tinh chế còn có chứa lượng lớn protein (45-55% trọng lượng). Yến sào có chứa chất glycoprotein, một chất năng lượng cao mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu tốt. Hơn thế nữa, có 31 loại nguyên tố được tìm thấy trong tổ yến như: canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg). Những khoáng chất này rất cần thiết cho hoạt động diễn ra hằng ngày của cơ thể. Các nguyên tố hữu ích cho bộ nhớ và các chức năng thần kinh như Cu, Zn, Mn và Br cũng được tìm thấy ở mức cao trong Yến sào. Các nguyên tố hiếm khác như chất Cr giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng qua hệ tiêu hóa, đường ruột và Se là một chất chống lão hóa cũng được tìm thấy trong Yến sào.
Chế biến yến tinh chế thành các món ăn nhằm kích thích sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa và kích thích nhu động ruột. Yến tinh chế còn giúp ngăn ngừa cảm lạnh và sán bằng cách cải thiện chức năng của phổi và thận. Khi sử dụng Yến tinh chế với liều lượng vừa phải thì khi cơ thể hấp thu tốt các chất dạng protein và chất dinh dưỡng tốt nhất của tổ yến giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng thích ứng với các yếu tố môi trường bên ngoài và giúp hỗ trợ phục hồi các bệnh mãn tính.
Yến tinh chế có chứa galactose là loại đường ít ngọt và không có chất béo. Hoạt chất Threonine được tìm thấy trong yến sào hỗ trợ sự hình thành collagen và elastin, hai chất cực kì quan trọng trong việc tái cấu trúc tế bào của da và khi kết hợp với glycine thì có thể ngăn ngừa các nếp nhăn cũng như có tác dụng chống lão hóa, chống mụn trứng cá, giảm sự hình thành các đốm sắc tố ở da. làn da sẽ thêm mịn màng và hơn tràn đầy sức sống.
Tổ Yến tinh chế và tổ Yến thô loại nào tốt hơn?
Dù là Yến thô hay Yến tinh chế thì đó đều là loại thực phẩm được làm từ nước bọt của chim Yến, giá trị dinh dưỡng là như nhau. Hai dòng Yến này đều là thực phẩm dinh dưỡng cao cấp rất tốt cho sức khỏe con người. Mỗi loại Yến sẽ có những ưu nhược điểm riêng, việc lựa chọn loại tổ Yến phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng và khả năng tài chính của mỗi hộ gia đình.
– Ưu nhược điểm của tổ yến thô
- Ưu điểm: Là tổ Yến nguyên bản nguyên chất 100%, nên khó có thểlàm giả. Yến thô có mùi tanh tự nhiên của Yến, sợi yến thì khi đem đi chưng thì độ nở gấp 4-5 lần, giai và giòn.
- Nhược điểm: Do chưa qua khâu xử lý nên còn lẫn lông và tạp chất rất nhiều, sẽ mất khá nhiều thời gian để nhặt lông, nhặt bụi bẩn và tạp chất nên không phù hợp với những người bận rộn.
– Ưu nhược điểm của tổ yến tinh chế
- Ưu điểm: Yến tinh chế đã qua xử lý nên rất sạch và rất tiện sử dụng. Tai yến tinh chế được tạo hình khá đẹp và chuẩn form tổ Yến nguyên bản. Giá thành của yến tinh chế cao hơn so với yến thô một chút.
- Nhược điểm: Vì Yến tinh chế đã qua xử lý nên không thể tránh khỏi ảnh hưởng đến chất lượng Yến. Khi chưng Yến thì độ nở chỉ bằng ½ so với Yến thô, sợi yến sẽ mềm và dễ bị nát. Yến tinh chế chịu nhiều sự tác động nên dễ bị làm giả, độn thêm hóa chất nhằm tăng trọng lượng của tổ Yến. Nếu không biết cách kiểm tra chất lượng Yến thì bạn sẽ dễ mua phải loại Yến sào giả này.
Tuy nhiên, khi bạn đã biết cách phân biết thật giả khi sử dụng thì Yến tinh chế vẫn đảm bảo cung cấp được đầy đủ các chất dinh dưỡng cho người dùng. Yến tinh chế rất tiện lợi mà giá thành lại không quá cao nên rất phù hợp với nhiều tệp khách hàng, những người có thu nhập trung bình, người muốn làm đẹp và nâng cao sức khỏe.
Nếu bạn là người có quỹ thời gian hạn hẹp, Yến tinh chế là lựa chọn mua hợp lý. Nhưng hãy chọn cơ sở kinh doanh có uy tín để “chọn mặt gửi vàng”. Yến sào Ngân Nguyễn tự tin là cơ sở đảm bảo được điều đó.
Còn nếu bạn có thời gian nhàn rỗi hơn, hãy chọn mua Yến thô để có thể chế biến các món ăn từ yến sào mang lại nguồn dinh dưỡng quý báu cho gia đình. Tuy nhiên, hãy tham khảo kỹ càng về các cách bảo quản tổ Yến để tránh ảnh hưởng đến dinh dưỡng, chất lượng của yến.
Xem thêm:
