Yến sào nổi tiếng là một trong những thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý hiếm và rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng và cách bảo quản Yến tinh chế, Yến thô sao cho hợp lý để phát huy hết các công dụng của nó. Hãy tham khảo ngay các cách bảo quản Yến tinh chế trong các chuyên mục dưới đây của bài viết.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cách bảo quản Yến tinh chế ( Yến sào đã sơ chế, làm sạch và sấy khô)
Yến tinh chế đã qua sơ chế là loại Yến thô sau khi được làm sạch lông thì mang đi sấy khô, người dùng chỉ việc mua về và sử dụng là được ( chưng Yến hoặc chế biến ).
Yến tinh chế phải được bảo quản tại nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ. Không nên để Yến sào tại nơi ẩm ướt, ở chỗ kín hoặc nơi có ánh nắng chiếu vào vì sẽ làm yến sào bị hỏng, lên nấm mốc và mất chất dinh dưỡng.
Yến tinh chế thì thường luôn ở trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ gãy. Vì vậy đối với nơi có khí hậu ẩm ướt thì nên đậy nắp kín sau mỗi lần sử dụng để hạn chế Yến sào tiếp xúc với hơi ẩm.
Bạn cũng có thể tự sơ chế Yến sào tại nhà bằng cách nhặt lông, nhặt cặn bẩn bám trên các sợi Yến, ngâm hoặc trụng nước để loại bỏ bớt các tạp chất, lông còn bám trong Yến.
Khi sơ chế xong bạn để yến ráo nước rồi cho vào hộp sạch cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian bảo quản tối đa là 1 tuần. Nếu muốn bảo quản yến lâu hơn, hãy sử dụng một tấm giấy bạc bọc lại rồi cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản khoảng hơn 1 tháng.
Trước khi sơ chế Yến sào đã sạch xong bạn có thể dùng ngay nhưng mà bạn nên cân nhắc dùng một lượng vừa đủ để không còn dư quá nhiều, tránh gặp trường hợp không sử dụng hết phải đem bảo quản dẫn tới Yến sào nếu không được bảo quản đúng cách thì rất dễ bị mất chất dinh dưỡng.
Cách bảo quản Yến thô ( tổ Yến thô nguyên bản còn lông )
Yến thô ( tổ Yến còn lông) sau khi mua về nên mang đi cất giữ tại nơi thoáng mát, sạch sẽ và khô ráo. Không được để Yến sào ở chỗ quá kín, có độ ẩm cao vì để như vậy sẽ làm Yến bị lên mốc và hư hại. Tại những vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau mỗi lần dùng.
Không nên để Yến sào gần các cửa kính hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào vì ánh sáng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng của tổ yến sào. Vấn đề này làm giảm thời hạn bảo quản, giảm chất lượng dinh dưỡng hoặc thậm chí còn làm mất tác dụng của Yến sào.
Một điểm cần lưu ý nữa là không phải loại Yến thô nào sau khi thu hoạch cũng ở dạng khô vì nó còn phụ thuộc vào quy trình khai thác và xử lý của người sản xuất, cũng có một số người khi thu hoạch Yến sào họ sẽ tiến hành xịt nước để dễ lấy hơn.
Khi Yến sào có thêm một lượng nước bên trong nếu không để ý thì khi bảo quản rất dễ gặp phải trường hợp tổ Yến sau một thời gian cất giữ sẽ bị lên mốc, chuyển màu, thậm chí Yến sào còn biến thành màu đen và không thể sử dụng được nữa.
Vì lẽ đó, nếu bạn có nhu cầu và quyết định chắc chắn về việc mua yến thô thì nên kiểm tra tình trạng của Yến, phải là Yến thô khô hoàn toàn. Nếu tổ Yến thô đã bị ẩm thì phải tiến hành xử lý để bảo quản tổ yến đúng cách.
Bạn có thể dùng quạt để hong khô khi yến sào bị ẩm trong thời gian khoảng từ 8 – 12 giờ đồng hồ, sau đó thì chạm, sờ vào tổ yến nếu có cảm giác cứng, gãy giòn thì Yến đã được sấy khô hoàn toàn và có thể mang đi bảo quản bình thường.
Cách bảo quản Yến sào đã được làm sạch, ngâm nước
Đối với Yến đã được làm sạch, ngâm nước thì cách bảo quản cũng không có gì là phức tạp và tương tự với cách bảo quản Yến tinh chế, Yến thô. Trước tiên bạn cũng cần phải làm cho Yến sào khô ráo trước, nên sấy khô hoàn toàn để dễ mang đi bảo quản hơn.
Yến sào đã qua ngâm nước thì cần thời gian để sấy lâu hơn so với Yến thô thông thường, có thể mất khoảng 20 tiếng đồng hồ để tổ Yến có thể khô hoàn toàn. Sau khi sấy khô bạn có thể tiến hành bảo quản Yến trong các vật dụng đơn giản như lọ, hũ ở nơi thoáng mát.
Còn với tổ yến chỉ được làm khô tương đối (Yến chỉ khô một phần), bạn có thể cân nhắc việc cất giữ Yến trong ngăn đông tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 3 tháng. Nếu để Yến sào ở ngăn mát tủ lạnh thì chỉ nên sử dụng trong khoảng 1 tuần, còn để Yến sào ở không gian nhiệt độ phòng bên ngoài thì tối đa là 2 ngày để sử dụng.
Cách bảo quản Yến tinh chế chưa chưng ( Yến sào đã sơ chế, làm sạch, chưa sấy khô )
Đối với Yến tinh chế chưa chưng thì sau khi qua sơ chế, bạn sẽ để vào ray đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt hay hơi máy lạnh chừng 30 đến 60 phút.
Tùy thuộc vào khoảng thời gian bạn muốn bảo quản Yến tinh chế thì sẽ có những cách bảo quản khác nhau để đảm bảo được chất lượng tốt nhất cho tổ Yến:
- Cách 1: Bạn cho Yến sào vào hộp kín ( bịch nylon đã được bịt kín hoặc túi zip ) để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp là khoảng 4ºC, thời gian bảo quản có thể được hơn 7 ngày.
- Cách 2: Cũng cho tổ Yến vào túi zip hoặc bịch nylon đã bịt kín để vào ngăn đông lạnh, có thể bảo quản từ 3 đến 5 tháng.
- Cách 3: Sấy hoặc phơi thật khô Yến sào bằng quạt hoặc máy lạnh từ 30 đến 45 tiếng, cho vào hộp kín và để nơi khô ráo và thoáng mát. Thời gian bảo quản bằng cách này có thể lên tới từ 1 đến 2 năm.
Cách bảo quản Yến sào đã chưng
Tổ Yến đã chưng để được bao lâu
Yến sào sau khi chưng thì tuỳ vào thành phần dùng chung với tổ yến mà hạn sử dụng sẽ là khác nhau. Ví dụ như:
- Nếu Yến sào được chưng với đường phèn hoặc không đường thì bảo quản sẽ lâu hơn. Thời gian bảo quản lạnh có thể tối đa đến 14 ngày.
- Còn nếu Yến sào chưng chung với các thành phần như: hạt sen, gừng, táo đỏ, kỷ tử,… thì thời gian bảo quản tối đa không nên quá 10 ngày. Ghi nhớ là luôn bảo quản trong các hũ, lọ đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách bảo quản đối với yến đã chưng chưa dùng tới
Đối với yến đã chưng chưa dùng tới thì bạn sẽ cho vào hộp kín (hoặc chén, hũ, lọ có nắp đậy) và phải được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến chưng này có thể bảo quản được trong khoảng 1 tuần.
Các lưu ý khi tiến hành các cách bảo quản Yến tinh chế, tổ Yến thô,…
Khi bảo quản tổ Yến thì bạn nên cho vào hộp kín và để vào phía trên cùng của ngăn mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với những thực phẩm khác trong tủ lạnh. Đối với những nơi có khí hậu ẩm ướt, ta cần nhớ luôn phải đậy nắp hộp thật kín sau mỗi lần dùng.
Yến sào thô còn ẩm ướt để lâu sẽ dễ bị mốc và không bảo quản được lâu vì vậy ta cần phải chú ý kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm của tổ yến thô và phải luôn chú trọng đến tình trạng khô ráo, cứng giòn của tổ Yến thô này.
Nếu thấy Yến sào đã chuyển sang màu nâu hoặc màu đen thì tổ yến đã bị hư hỏng do nấm mốc hoặc bị oxy hóa quá nhiều, không nên sử dụng phần Yến này nữa. Do đó, khi bảo quản Yến sào cần cất giữ tổ Yến trong môi trường sạch sẽ, thoáng mát và dễ quan sát.
Đối với tổ yến chưa được sấy khô hay chưa hoàn toàn khô ráo thì tốt nhất nên để vào ngăn đá của tủ lạnh để có thể bảo quản được trong một khoảng thời gian dài.
Tuy nhiên, Yến sào là sản phẩm đắt tiền, có giá trị cao. Sau khi mua về bạn nên sử dụng ngay, không nên cất trữ quá lâu để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho Yến.
Tốt nhất là bạn nên sử dụng trong khoảng thời gian một nửa so với hạn sử dụng in trên hộp, bao bì của tổ yến mà người sản xuất cung cấp. Bởi nếu vì để lâu theo ngày hết hạn của sản phẩm thì dù yến sào không bị hư thì chúng cũng đã bị giảm bớt hàm lượng, chất dinh dưỡng cũng như có các tác dụng khác đối với sức khỏe.
Và đó là những cách bảo quản Yến tinh chế, yến thô, yến chưa chưng và Yến đã chưng mà YẾN SÀO NGÂN NGuyễn cung cấp đến bạn. Hy vọng rằng với bài viết này thì bạn sẽ có thể tự bảo quản tổ yến để giữ cho yến không bị hư và không bị mất các chất dinh dưỡng.
