Yến sào là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, mang lại nguồn sức khỏe dồi dào cho con người. Cách làm sạch Yến thô Yến sào nhanh chóng và bảo đảm thì không phải ai cũng biết cách. Theo các chuyên gia hàng đầu về ẩm thực Việt Nam, chế biến tổ yến sào thì có rất nhiều cách nhưng để giữ được hàm lượng dinh dưỡng của nó thì không phải ai cũng làm được.
– Đối với Yến sào làm sạch, chỉ mới rút lông và đem sấy khô thì sau khi mua về chỉ cần ngâm và rửa sơ qua nước sạch để làm sạch các lông tơ còn sót lại. Không được ngâm Yến sào vào nước nóng vì sẽ làm tan Yến và làm mất đi dinh dưỡng của Yến.
– Đối với loại Yến tinh chế đã được làm sạch hoàn toàn thì chỉ cần ngâm cho Yến nở tơi ra và chế biến thành các món ăn yêu thích.
Các tác dụng mà yến sào mang lại đối với cơ thể con người đã được khoa học chứng minh và người tiêu dùng trực tiếp kiểm nghiệm trong nhiều năm qua. Tuy nhiên trong quá trình sử dụng thì cách làm sạch Yến thô nhanh chóng và hiệu quả không phải ai cũng biết. Sau đây là những cách làm sạch đơn giản mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Mua Yến sào như thế nào là tốt nhất?
Mua Yến thô như thế nào là tốt nhất và đảm bảo nhất? Đây là một trong những câu hỏi mà nhiều khách hàng đặt ra. Để trả lời cho câu hỏi này thì tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi người mà trên thị trường có rất nhiều sản phẩm từ tổ Yến sào tự nhiên như: tổ Yến tinh chế, tổ Yến thô,…
– Tổ Yến tinh chế hay còn gọi là Yến sào rút lông đã được các sơ sở sản xuất Yến loại bỏ lông, người tiêu dùng chỉ cần ngâm Yến vào nước lạnh và chế biến thành món ăn ưa thích. Tuy nhiên, dựa vào đặc điểm đã được làm sạch thì loại Yến này lại được làm giả rất công phu, khiến người mua khó phân biệt được Yến tinh chế nào là thật.
– Nhiều người chọn mua loại tổ Yến thô tức là Yến sào nguyên tổ chưa qua quá trình sơ chế để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
Yến sào được đánh giá cao nhờ thành phần và hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng, có nhiều công dụng cho cơ thể. Trên thị trường hiện đang có hai loại Yến sào thông dụng là tổ Yến thô và tổ Yến tinh chế. Các sản phẩm từ tổ Yến thô và tổ Yến tinh chế thì cần được làm sạch trước khi chế biến để đảm bảo hiệu quả vệ sinh, an toàn khi sử dụng thực phẩm.
Tại sao cần biết cách làm sạch Yến thô Yến sào trước khi dùng
Yến sào Ngân Nguyễn là tổ yến do chim yến dùng nước bọt của mình để tạo thành. Khi đến mùa sinh nở, chim Yến thông thường sẽ làm tổ trên các vách đá, hang động ngoài đảo hoặc là trong nhà Yến. Bởi vậy nên Yến sào thường có lẫn nhiều tạp chất, bụi bẩn, phân chim,… mà nếu như không xử lý kỹ sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe người sử dụng. Đặc biệt là, tổ yến thô còn lẫn rất nhiều lông chim yến. Vậy nên cần xử lý rất kỹ lưỡng trước khi sử dụng.
Tổ yến thô có lẫn lông chim và tạp chất được đóng bám trong kết cấu sợi khô của tổ nên trước khi sử dụng cần có các phương pháp loại bỏ những thành phần lông và tạp chất này để không gặp phải các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, khi sử dụng phải lông chim yến có trong Yến sào thì có thể gặp phải các bệnh lý về hô hấp. Do tính bám dính của lông chim yến nên rất khó loại bỏ ra khỏi cơ thể để lâu dần thì có thể cơ thể sẽ gặp phải tình trạng không chỉ về bệnh lý hô hấp mà còn về bệnh lý về đường tiêu hóa. Nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tình trạng viêm đường tiêu hóa,…
Sử dụng Yến sào mà không sơ chế, còn lẫn tạp chất và lông chim yến thì cũng giống như sử dụng thực phẩm bẩn, có thể kéo theo nhiều hệ lụy cho sức khỏe. Vì vậy người tiêu dùng nên chú ý làm sạch tổ Yến trước khi chế biến và sử dụng. Cho đến nay, phương pháp làm sạch tổ Yến vẫn được thực hiện thủ công. Người sử dụng có thể tham khảo cách làm sạch Yến thô nhanh chóng và hiệu quả dưới đây.
Cách làm sạch Yến thô nhanh chóng
Để thực hiện cách làm sạch Yến thô thì cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết và chuyên dụng như sau:
+ Một thau nước sạch (không được dùng nước ấm và nước nóng)
+ Nhíp nhặt lông chuyên dụng
+ Rá Rổ INox
+ Đĩa sạch để đựng yến sào
Các bước thực hiện cách làm sạch Yến thô:
+ Cho Yến thô vào một thau nước sạch và ngâm khoảng từ 1 đến 2 giờ đồng hồ cho Yến nở tơi ra, công đoạn này giúp bạn dễ dàng hơn trong việc nhặt sạch lông ở Yến sào.
+ Sau khi Yến đã nở đều xong lấy Yến ra bỏ vào khay hoặc rá rỗ inox cho ráo nước, sau đó bỏ qua đĩa sạch đã được chuẩn bị để tiến hành việc nhặt lông.
+ Dùng nhíp nhặt lông Yến chuyên dụng nhặt từng chiếc lông tơ một, nhặt cả cặn bẩn lẫn tạp chất, khâu này cần phải tập trung cao độ, làm tỉ mỉ và sự kiên nhẫn thì mới có tổ yến sào sạch.
+ Sau khi nhặt xong hết nếu chưa sử dụng ngay thì cho yến sào vào rá rỗ để chắt hết nước, sau đó cho Yến vào các vật đựng mà có thể đậy kín rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát để bảo quản.
Những lưu ý trong khi thực hiện cách làm sạch Yến thô
Nếu đã mua Yến thô về để sơ chế và chế biến thì khi bạn thực hiện cách làm sạch Yến thô thì phải lưu ý những điều sau để giữ được hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong Yến sào:
– Tuyệt đối không được ngâm Yến thô bằng nước nóng.
– Không được dùng bất kỳ chất tẩy rửa nào vào tổ yến, dùng nước khác ngoài nước sạch sẽ làm mất mùi vị và các dưỡng chất của Yến.
– Thời hạn sử dụng Yến sào sau khi đã làm sạch thì tầm khoảng 1 tuần ( nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh )
– Không phơi tổ yến dưới ánh sáng ánh nắng mặt trời, cần làm khô tổ yến thì có thể dùng quạt hoặc máy sấy nhưng mà phải đảm bảo rằng chúng sạch sẽ.
– Nếu không nấu hoặc chưng Yến ngay sau khi đã làm sạch thì nên vắt khô yến và bảo quản lạnh ngay. Nếu tổ Yến đã được sấy thật khô thì cho vào hộp hoặc các vật dụng có thể đậy kín, không cho Yến sào tiếp xúc với môi trường bên ngoài, như vậy thì có thể bảo quản được lâu dài hơn.
– Thời điểm nên ăn yến tốt nhất là vào buổi tối trước khi đi ngủ. Bởi vì khoảng thời gian này giúp cho nồng độ chất nội tiết tố trong cơ thể được tăng trưởng cao, làm cho cơ thể phát triển tốt.
– Nên ăn Yến sào theo tiêu chí ăn Yến thường xuyên và đều đặn hơn là ăn nhiều Yến trong một vài lần, vài bữa, Chế biến tổ yến thì nên chưng cách thủy là tốt nhất, sẽ giữ được nguyên vẹn lượng dưỡng chất của tổ yến.
