Yến thô nguyên chất nổi tiếng là một loại thực phẩm chứa đa chất dinh dưỡng quý hiếm và rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản Yến thô sao cho hợp lý để phát huy hết tác dụng của nó. Vậy thì hãy cùng Yến Ngân Nguyễn tham khảo một số cách bảo quản yến thô trong bài viết dưới đây ha!
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cách bảo quản Yến thô ( tổ Yến còn lông )
Tổ Yến thô (còn lông) sau khi mua về thì nên cất giữ ngay tại những nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát. Tránh để ở chỗ ẩm thấp, có độ ẩm cao vì sẽ làm tổ Yến bị ẩm mốc và hư hại. Ở những vùng có khí hậu ẩm ướt thì nên đậy kín nắp sau mỗi lần dùng.
Không nên để tổ Yến gần cửa kính hoặc nơi có nắng trực tiếp chiếu vào do ánh sáng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng của Yến sào. Điều này làm giảm thời gian lưu trữ Yến, giảm hàm lượng dinh dưỡng hay thậm chí còn làm mất tác dụng của Yến sào.
Thêm một điểm cần lưu ý nữa là không phải loại yến thô nào sau khi thu hoạch cũng ở dạng khô bởi điều này còn phụ thuộc vào quy trình khai thác và xử lý của bên sản xuất Yến và một số tổ Yến khi thu hoạch đã tiến hành xịt nước để dễ lấy hơn.
Cách bảo quản Yến sào đã làm sạch, ngâm nước
Yến sào đã làm sạch, ngâm nước thì cách bảo quản cũng không có gì phức tạp mà khá giống với các cách bảo quản các loại Yến trên. Trước tiên, cũng cần phải làm tổ Yến khô ráo trước, có thể sấy khô hoàn toàn hoặc sấy khô một phần tổ Yến.
Tổ Yến đã qua ngâm nước cần được sấy lâu hơn so với tổ Yến thô thông thường, có thể mất khoảng 20 tiếng để tổ Yến có thể khô hoàn toàn. Sau khi sấy khô bạn có thể tiến hành bảo quản yến trong hộp, hũ, lọ tại nơi thoáng mát.
Với yến sào chỉ được sấy khô tương đối, bạn có thể cất giữ yến trong ngăn đông tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến tối đa 3 tháng. Nếu để ở ngăn mát thì nên để khoảng 1 tuần và hai ngày nếu để ở nhiệt độ thường.
Cách bảo quản Yến sào đã sơ chế ( đã làm sạch và sấy khô )
Yến sào sơ chế là Yến thô nguyên bản sau khi đã được làm sạch lông và đem đi sấy khô thì người dùng chỉ việc mua về và chưng lên là sử dụng được.
Tương tự như tổ Yến thô còn lông thì cũng nên phải bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ. Không nên đặt yến sào ở những chỗ kín, ẩm ướt hay nơi có ánh nắng chiếu vào sẽ làm tổ yến hỏng hóc, lên nấm mốc và mất chất dinh dưỡng, tác dụng của Yến.
Yến sau khi đã sơ chế thì thường luôn trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ vỡ. Vì vậy đối với những vùng có khí hậu ẩm ướt thì nên đóng kín sau mỗi lần mang ra sử dụng để hạn chế Yến tiếp xúc lâu với môi trường như vậy.
Ai cũng có thể tự sơ chế tổ yến thô tại nhà bằng cách nhặt lông, bụi bẩn bám trên tổ, ngâm tổ Yến trong nước sạch có nhiệt độ bình thường để loại bỏ bớt tạp chất có trong yến thô.
Khi đã sơ chế xong thì để Yến cho ráo nước, khô ráo rồi cho vào hộp sạch hoặc vật đựng có thể đậy kín, cất giữ vào trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian bảo quản nên là 1 tuần. Nếu muốn bảo quản Yến sào được lâu hơn, hãy sử dụng thêm một tấm giấy bạc bọc lại rồi bỏ vào tủ lạnh ngăn mát sẽ bảo quản được khoảng hơn 1 tháng.
Cách bảo quản Yến tươi – Yến chưa chưng
Bảo quản yến tươi, yến chưa chưng thì sau khi đã qua sơ chế thì để vào ray rá rổ cho đến khi ráo nước, hoặc muốn Yến khô nhanh hơn thì phơi bằng quạt hay hơi máy lạnh khoảng chừng từ 30 đến 60 phút. Phần Yến đó sau khi ráo nước còn được gọi là Yến tươi.
Tùy thuộc vào khoảng thời gian mà bạn muốn bảo quản Yến tươi thì sẽ có những cách bảo quản khác nhau để đảm bảo được chất lượng cho yến:
- Cách 1: Bạn cho Yến vào hộp kín hoặc túi zip, nylon bịt kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC, có thể bảo quản trong khoảng 7 ngày.
- Cách 2: Cho yến vào túi zip hoặc nylon bịt kín cho vào ngăn đông lạnh, thời gian bảo quản lên tới 3 – 5 tháng.
- Cách 3: Sấy hoặc phơi thật khô yến bằng quạt hoặc máy lạnh từ 30 – 45 giờ đồng hồ, cho vào hộp kín hoặc vật đựng có thể đậy kín và để ở nơi khô ráo và thoáng mát. Thời hạn bảo quản như thế này có thể lên tới 1 – 2 năm.
Những lưu ý khi thực hiện cách bảo quản Yến thô nguyên chất
- Khi làm xong cách bảo quản yến thô thì bạn nên cho vào hộp kín và để vào trên cùng của ngăn mát, tránh tiếp xúc với những thực phẩm khác trong tủ lạnh.Những nơi có khí hậu ẩm ướt, nhớ là luôn đậy nắp hộp thật kín sau mỗi lần sử dụng.
- Tổ yến thô còn ẩm ướt để lâu sẽ rất dễ bị mốc, hỏng hóc và không bảo quản được lâu vậy nên bạn phải chú ý kiểm tra tới độ ẩm của tổ yến thô và phải luôn ở trong tình trạng khô ráo, cứng giòn.
- Nếu nhận thấy yến sào đã ngã sang màu nâu hoặc đen thì tổ yến đã bị hư hại do nấm mốc hoặc bị oxy hóa quá lâu, Yến bị như vậy thì không nên sử dụng nữa. Do đó khi bảo quản Yến sào cần giữ cho tổ yến luôn ở trong môi trường sạch sẽ, thoáng mát và dễ nhìn thấy.
- Còn với tổ Yến sào chưa được sấy khô hay sấy khô một phần thì tốt nhất là nên để vào ngăn đá, ngăn đông của tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được trong khoảng thời gian khá là lâu.
Và đây là một số cách bảo quản yến thô, yến tươi, yến chưa chưng và đã chưng mà Yến Sào Ngân Nguyễn muốn mang đến cho bạn đọc. Với bài viết này thì bạn sẽ có thêm những kiến thức về cách bảo quản yến thô và các loại Yến sào khác để giữ cho yến không bị hư hại và không bị mất đi các dưỡng chất tốt có trong tổ Yến.
