Yến sào là một món ăn được dùng như một bữa ăn nhẹ (ngoài bữa ăn chính) giúp bồi bổ sức khỏe, thường được sử dụng khi đói để hấp thụ lượng dưỡng chất tốt nhất. Có rất nhiều cách nấu Yến sào nhưng để nấu Yến sào nhanh nhất, đơn giản và phổ biến nhất thì bạn nên tham khảo 6 công thức nấu Yến sào được giới thiệu trong bài viết này. Nếu bạn là người mới lần đầu nấu tổ Yến sào thì nên bắt đầu thử từ những công thức đơn giản này.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cách nấu Yến sào theo dạng tổ Yến chưng đường phèn
Nguyên liệu:
- Tổ Yến sào (đã làm sạch lông): 1 tai
- Gừng: 5gram
- Lá dứa: 20gram
- Đường phèn: 20gram
Cách sơ chế Yến trước khi chưng:
- Tai Yến sào ngâm với nước sạch trong khoảng thời gian 40 – 60 phút. Sau đó dùng tay xé nhỏ các sợi của tai Yến ra, sau đó dùng rây lọc lấy sạch Yến ra khỏi nước.
Lưu ý: Sử dụng nước sạch như là nước đun sôi để nguội hoặc là nước suối đóng chai để ngâm tổ yến, không được ngâm yến trong nước nóng vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng của yến.
- Lá dứa (lá thơm) rửa sạch, cột lại thành bó. Cho lá dứa vào nồi, cho thêm 600ml nước và nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút. Để nguội nước trước khi chế biến.
- Gừng thì ta cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái lát.
Cách chưng yến:
- Cho yến sào đã xé tơi sợi, gừng thái lát, 500ml nước dứa (đã nguội) vào thố, bát chưng yến, sau đó chưng Yến trên lửa nhỏ trong khoảng thời gian 30 phút.
- Sau 30 phút, bạn cho đường phèn vào, đậy nắp thố và tiếp tục chưng thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp và thưởng thức. Nên ăn vào buổi sáng là tốt nhất. Bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn sẽ cảm thấy thanh mát, giải nhiệt và ngon miệng hơn.
Lưu ý: Chỉ chưng yến trên lửa nhỏ, tránh để nước trong thố yến sôi bùng lên sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến.
Cách nấu Yến sào theo chưng Yến sào với hạt sen, nhãn nhục, táo đỏ
Nguyên liệu:
- Tai yến (đã làm sạch lông, tạp chất): 20gram
- Hạt sen: 100gram
- Táo tàu đỏ: 30gram
- Nhãn nhục: 30gram
- Bạch quả: 30gram
- Gừng: 10gram
- Đường phèn: 30gram
Cách sơ chế Yến trước khi chưng:
- Ngâm tai yến với 500ml nước suối hoặc nước đun sôi để nguội trong khoảng 45 – 60 phút. Sau đó xé sợi nhỏ, lọc qua rây để loại bỏ nước ngâm.
Lưu ý: Không ngâm yến trong nước chưa đun sôi hoặc nước quá nóng sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến.
- Hạt sen lấy tim sen, bạch quả tách vỏ, cùng với táo đỏ tất cả rửa sơ qua, để ráo. Cho nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút cho hạt sen hơi mềm, sau đó cho bạch quả và táo đỏ vào luộc thêm 10 phút. Vớt 3 nguyên liệu ra, để ráo.
- Nhãn nhục ngâm với nước ấm trong khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát.
Cách chưng yến:
- Cho tổ yến xé sợi + hạt sen + bạch quả + táo đỏ + nhãn nhục + gừng vào thố chưng. Cho thêm nước suối vào thố sao cho ngập nguyên liệu và đầy thố.
- Chưng yến trong khoảng thời gian 30 phút, sau đó cho đường phèn vào, tiếp tục đậy nắp chưng thêm 5 – 10 phút.
- Tắt bếp, thưởng thức liền hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để cảm nhận được sự thanh mát.
Lưu ý: Chỉ cho đường vào yến khi yến đã chín mềm (sau 30 phút chưng), không cho ngay từ đầu vì sẽ khiến cho yến bị sựng.
Cách nấu Yến sào theo tổ yến sào chưng lê ngọt, mật ong
Nguyên liệu:
- Tai yến (loại sạch lông): 1 cái
- Lê: 1 quả
- Mật ong nguyên chất: 2 – 3 thìa
- Gừng: 20gram
Cách sơ chế Yến trước khi chưng:
- Tai yến đem ngâm với nước đun sôi để nguội hoặc nước suối trong khoảng 45 – 60 phút. Sau đó xé nhỏ, dùng rây lọc bỏ phần nước ngâm.
- Lê rửa sạch, gọt đầu trên, dùng muỗng khoét bỏ phần ruột bên trong một cách cẩn thận sao cho tạo thành hình cái chén (không thủng đáy). Ruột lê cắt hạt lựu nhỏ để chưng cùng tổ yến.
- Gừng rửa sạch, thái lát nhỏ.
Cách chưng yến:
- Cho yến sào vào trong lê đã khoét ruột, cho vào thố chưng cách thủy khoảng 30 phút hoặc hơn, cho đến khi yến chín mềm thì cho mật ong đã hòa cùng với một chút nước ấm vào, cho thêm chút gừng và chưng thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp, có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy sở thích.
Cách nấu Yến sào theo yến sào chưng sữa tươi
Nguyên liệu:
- Tai yến (loại đã làm sạch lông): 10 – 20gr
- Sữa tươi không đường: 30 – 50ml
- Trứng gà: 2 – 3 quả
- Gia vị cơ bản.
Cách sơ chế Yến trước khi chưng:
- Tai yến ngâm với nước suối hoặc nước đun sôi để nguội trong khoảng 45 – 60 phút, sau đó dùng rây lọc bỏ phần nước ngâm.
- Trứng cho vào bát, đánh đều để lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào nhau. Cho sữa tươi vào, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn thừa.
Cách chưng yến:
- Cho tổ yến vào thố chưng, cho hỗn hợp sữa tươi và trứng gà vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó chưng cách thủy trong khoảng 10 phút.
- Tắt bếp và thưởng thức.
Cách nấu Yến sào theo yến sào tiềm gà ác
Nguyên liệu:
- Tổ yến: 30gr
- Gà ác: 1 con
- Thuốc Bắc: 1 gói
- Vỏ quýt khô: 1 ít
- Xá xíu: vài miếng
- Gia vị
Cách sơ chế Yến trước khi chưng:
- Gà ác làm sạch. Vỏ quýt đem ngâm với nước cho mềm, sau đó đun sôi rồi cho gà vào chần khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra.
- Tổ yến ngâm với nước suối hoặc nước đun sôi để nguội trong khoảng 45 – 60 phút cho mềm, sau đó xé sợi, dùng rây lọc bỏ nước ngâm.
Cách chưng yến:
- Cho 2 chén nước vào nồi, cho gói thuốc Bắc và gà vào hầm trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Đảo gà để gà ngấm thuốc.
- Lấy gà ra khỏi nồi, cho vào thố chưng, đổ nước vừa hầm gà vào thố, cho thêm yến sào, xá xíu vào chưng cách thủy khoảng 1 tiếng nữa. Sau đó cho chút bột nêm vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Món ăn này nên được thưởng thức nóng thì sẽ ngon và hợp hơn.
Hy vọng với các cách nấu yến sào ở trên sẽ giúp bạn và những người mới tập tành chưng yến sẽ biết cách để hoàn thành được một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Yến sào Ngân Nguyễn chúc các bạn thành công!
