Tổ Yến là gì?, Tổ Yến hay còn được gọi là yến sào dùng để chỉ nước bọt do một số loài chim thuộc họ Chim yến và một số loài chim yến thuộc chi Swiftlet, nước bọt của loại chim yến này và những chất liệu mềm như lá cây, đất đá khác hỗn hợp để chúng làm tổ. Chim yến có thể được chia thành “Yến sào” và ” Yến huyết ” tùy theo nơi làm tổ, nhạn hang có màu sắc khác nhau do ảnh hưởng của khoáng chất. Yến sào có màu trắng ngã vàng và có loại hồng đỏ. Yến sào thông thường chỉ có màu trắng ngà. Cái được gọi là “Yến huyết” trên thị trường là chim Yến nhà nuôi nhân tạo được thực hiện theo “phương pháp thả chim”.
Tổ yến là một trong những loại thực phẩm quý và truyền thống được dùng để ăn ở Trung Quốc từ thời nhà Minh. Thời đó chỉ có ở Đông Nam Á, đặc biệt là người Trung Quốc, ăn thức ăn như vậy, các nước khác trên thế giới thì không ăn nó. Tổ yến có hàm lượng protein cao, nhưng thấp hơn so với da đậu phụ và da heo. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein trong tổ yến bao gồm đầy đủ các loại axit amin thiết yếu nên không thể coi là protein chất lượng cao. Trên thực tế, đối với con người, protein là lượng chất cao nhất tồn tại trong thực phẩm hàng ngày, chẳng hạn như sữa và trứng, cơm gạo. Hiểu rõ tổ yến như là một loại kiến thức, tổ yến sẽ có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào từng loại tổ yến, cách nấu, độ ẩm theo mùa, nhiệt độ phòng cùng nhiệt độ nước, thậm chí sáng tối cũng sẽ có một phương pháp.
Cách ăn yến sào đơn giản nhất: đầu tiên ngâm vào bát nước tinh khiết tùy theo từng loại và thời điểm khác nhau, vì yến sào có các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước trong quá trình ngâm, không nên đổ bỏ nước dùng để làm sạch. Yến sào đun trên lửa nhỏ vào các thời điểm khác nhau. Sau khi hầm, có thể ăn với đường phèn, sữa, mật ong , sữa đậu nành, v.v.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cách nấu cháo yến sào đậu xanh
Nguyên liệu cho cháo yến sào đậu xanh:
Nguyên liệu chính:
- 100 gram đậu xanh
- 20 gram tổ yến
- 20 gram gạo tẻ
- 100 gram đường phèn
Đặc điểm của cháo yến sào đậu xanh:
Chế độ ăn: Ngày 1 lần, coi như lương thực, mỗi lần 100 gam cháo.
Cách nấu cháo tổ yến đậu xanh:
– Vo sạch đậu xanh để loại bỏ tạp chất, khi tổ yến đã thấm hết thì dùng nhíp gắp bỏ lông chim, vo gạo cho sạch, bẻ nhỏ đường phèn.
– Cho đậu xanh và gạo vào nồi, thêm 500 ml nước, đun trên lửa lớn, cho yến sào vào, ninh trong 1 giờ, cho đường phèn vào hòa tan, cho ra đĩa.
Cách nấu cháo yến sào đường phèn
Nguyên liệu cho món cháo yến sào đường phèn:
Thành phần chính:
- 60gram gạo
- phụ liệu: 10gram tổ yến
- gia vị: 60gram đường phèn
Cách nấu cháo yến sào đường phèn:
– Ngâm tổ yến vào nước ấm cho nở mềm, nhặt sạch vụn tổ yến;
– Cho tổ yến vào nước sôi tiếp tục chưng, sau đó vo thành từng sợi để dùng sau;
– Vo gạo và cho vào nồi;
– Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, đun với lửa to rồi dùng lửa chậm đun sôi;
– Sau khi nước sôi, cho tổ yến vào nấu khoảng 1 giờ;
– Thêm đường phèn khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Cách ăn tổ yến tốt nhất
Mặc dù chỉ có một cách nấu tổ yến, nhưng tổ yến không có vị gì và có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Yến sào Ngân Nguyễn đã giới thiệu một số cách nấu tổ yến hầm tại nhà:
★ 【Yến sào hầm đu đủ】
Cắt đôi quả đu đủ, bỏ vào nồi, ninh với yến và nước đã ngâm yến để hương vị của đu đủ ngấm vào yến.
★ 【Yến Huyết Khô】
Đầu tiên, nấu trước một nồi nước dùng, sau đó cho yến huyết vào nấu cùng, trộn đều, đợi khi nước thịt trong nồi sắp cạn là có thể dùng ngay. Súp nước thịt tốt nhất là súp cánh gà, hoặc súp làm từ thịt xương sườn.
★ Súp Bào Ngư tổ Yến
Cũng cần một nồi nước sốt bào ngư đậm đà, tốt nhất nên nấu đến khi sền sệt (có thể dùng nồi áp suất để tăng tốc độ), cho yến sào vào đảo đều vừa ăn, vị tương đối béo ngậy.
★ Nước ép tổ yến
Bạn chỉ cần ép trước nước rau củ, nước hoa quả yêu thích bằng máy ép trái cây hoặc dùng các sản phẩm từ sữa làm gia vị rồi trộn với tổ yến rồi mang đi hầm. Đây là cách ăn dễ nhất và là một trong những cách ăn yến sào tốt nhất vào mùa hè.
Có thể bạn quan tâm:
Một số công thức chế biến khác của tổ yến
1. Yến sào sữa
Chuẩn bị ba nguyên liệu: tổ yến nguyên chất, sữa và nước đường phèn.
Cách làm như sau:
Đầu tiên bạn hầm yến để dùng sau, đun cách thủy sữa tươi nguyên chất, cho yến vào khuấy đều, nếu mùa hè muốn uống lạnh bạn cũng có thể cho sữa vào tủ lạnh trước khi đổ. nó. Còn có một phương pháp chưng yến, tên gọi là Taxue Xunmei ( tổ yến chưng đu đủ ).
Nguyên liệu chuẩn bị là yến sào nguyên chất, đu đủ, sữa và nước đường phèn, hầm yến trước khi dùng, sau đó chưng cách thủy. Cắt đôi quả đu đủ theo chiều dài, để rỗng, đổ sữa đã đun nóng và nước yến sào vào đu đủ lần nữa.
2. Yến Súp Nạc
Cách thực hiện:
1. Ngâm tổ yến thô trong nước từ 4-8 tiếng, nhặt sạch các tạp chất, sau khi ngâm nở tơi ra khoảng 30-45 phút;
2. Nấm trắng ngâm nước và rửa sạch;
3. Cắt thịt nạc thành các miếng hình vuông nhỏ 2 cm
4. Cho thịt nạc vào nồi hầm, thêm sò điệp , gừng thái chỉ và ít nước sôi, đun nhỏ lửa trong 1 giờ, sau đó cho nấm trắng vào ninh trong nửa giờ;
5. Cuối cùng cho tổ yến đã hầm và nạc vào ninh cùng nước dùng, nấu chung các nguyên liệu cùng nhau.
